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| Sortiment»Schaumwein |
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Produktdetail
Lenoble Gentilhomme Bl. de bl., AC
Grand Cru mit Jahrgang
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| Land: |
Frankreich |
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| Traubensorte: |
Chardonnay |
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| Charakter: |
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| Factsheet: |
Weinbeschrieb |
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Die Spitzen-Cuvée der Kollektion "Cuvée Gentilhomme Millésimée", allein in absoluten Topjahren vinifiziert, zeichnet sich in erster Linie durch ihre feine Eleganz und Leichtigkeit aus. Darf durchaus auch über mehrere Jahre noch im Keller ruhen. Beim Service, sehr gut auch dekantiert.
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Die dementsprechend nur aus Eigenbesitz stammenden Trauben gelangen sofort nach ihrer Lese in eine der drei vertikalen Holzpressen, die spezifisch für die traditionelle Champagnervinifikation hergestellt worden sind. Sie sor-gen für eine äusserst sanfte Behandlung der Trauben. Die erste Alkoholgärung erfolgt teils in Stahltanks, teils in Barriquen. Danach wird über die Zusammenstellung der einzelnen Cuvées (ca. 65%) und der Reserveweine (ca. 35%) bewusst qualitätsorientiert entschieden. In Flaschen abgefüllt, nachdem für die zweite Fermentation Zucker beigegeben worden ist, reifen die Jungweine auf Latten bei gleichbleibender Temperatur und Feuchtigkeit in den Kreidekellern so lange wie nötig ist bis Sie Ihre Aromen voll entfaltet haben, bei diesem Blanc de Blancs bis zu acht Jahre lang. Ist der gewünschte Reifegrad erreicht, währenddessen die Flaschen ständig gerüttelt worden sind (Remuage), damit sich das Hefedepot in der Kapsel absetzt, werden sie degorgiert (geöffnet). Unter dem entstandenen Druck entweicht dadurch das Depot mitsamt einer kleinen Menge Wein. Entsprechend wird sodann mit Rohrzuckerli-kör (Dosage = 0,5% - 1,25%) die verlorengegangene Menge wiederhinzugegeben. Der Champagner lagert schliesslich weitere drei bis vier Monate, bis er sich, da er durch das Degorgieren einen "Schock" erlitten hat, neu ausbalanciert.
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